Esta receita é muito fácil. Eu vi algumas receitas no internet de sopas frias de abacate, estilo guacamole mas quis ter uma coisa quente. Eu já tinha experimentado fazer muffins com abacate, uma receita que nunca entrou aqui no blog por ficou horrível. (Siiiim… eu erro também… 
)
Parece que quando esquentar muito o abacate fica muito amargo… Então como fazer? Eu resolvi ferver uma calda normal e depois misturar com o abacate, ainda na temperatura ambiente. Funcionou!
Mais para frente, eu vou tentar fazer uma sopa fria, mais elaborada com todos os ingredientes de guacamole e outras sabores mexicanas (limão, sour cream, coentro, pimenta, cebola, tomate, talvés um pouco de queijo, etc) , mas por enquanto esta receita serve muito bem agora no inverno Isso também é mais uma receita sem não só gluten ou outro carboidrato, mas também sem lactose.
2 porções
- 1 abacate ou 2 avocado (abacate menor, preto e menos aguado)
- 1/2 cebola picada
- 2 1/2 xícaras de calda um pouco mais concentrada que normal (o mais fácil é desolver 2 cubos de caldo Knorr de carne em 2 1/2 xicara de agua fervendo)
- eventualmente 1 dente de alho picada
- temperos:
- sal e pimenta
- eventualmente um pouco de pimenta vermelha
- Refoga a cebola picada e alho em azeite ou manteiga até ficar mais mole, mas sem pegar cor.
- Adicione a calda e sal e pimenta (e eventualmente outros temperos) ao gosto
- Ferve por alguns minutos para a calda pegar o sabor da cebola.
- Coloque o abacate no liquidificador e bate até ficar com textura homogênea. Usa abacate com temperatura ambiente, não do refrigerador para a sopa não ficar fria de mais depois misturar tudo.
- Adicione a calda e bate de novo.
- Serve já já. Eventualmente espalhe um pouco de azeite trufado em cima (azeite com um sabor, tipo alho, pimenta, tartufo ou outra coisa) e ervas frescas.
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